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煌上煌酱鸭女王徐桂芬41岁下岗 靠酱鸭起家年赚3.9亿

年赚3.9亿是什么体验?在江西南昌,一位下岗女工,就书写了逆风翻盘的造富传奇,她的名字叫徐桂芬。

2020年,她以110亿身家,上榜了胡润百富榜。但早在28年前,她只是一位中年失业的女工。

这个41岁下岗、靠一只酱鸭改写命运的女人,到底做了些什么?

江西“酱鸭女王”:41岁下岗,靠酱鸭起家,年赚3.9亿,凭啥?

 

01

徐桂芬前41年的人生轨迹,是随时代洪流漂浮起落。

她出生于1951年,江西#南昌#一户大家庭中,家里人丁兴旺,父母先后生下了8个孩子,徐桂芬排行第四。

那个年代,物资匮乏,但徐家几乎不缺菜吃。这是因为父亲在蔬菜公司上班,这份工作既稳定又实惠。

可好景不长,等徐桂芬长到15岁,父亲突然被划成“牛鬼神蛇”。

家里失去了主要收入来源,而母亲薪资微薄,每个月才3块钱,这下连吃蔬菜都成了奢望。看着一家老小,9张等待吃饭的嘴,母亲没多久就急白了头。

徐桂芬看在眼里,急在心里,她迫切的想帮忙,可15岁的小姑娘能做什么呢?

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夏季的某一天,她路过火车站,看着往来不息的人群,好多人边走路边擦汗,突然就来了灵感,“我可以卖大碗茶啊!”

说干就干,她带着一个水壶,几个茶碗,就开始在火车站卖大碗茶。一碗茶一分钱,要是运气好,一天就能挣3毛钱。

对于已经揭不开锅的徐家来说,可算解了燃眉之急。可世事难料,17岁时,刚刚初中毕业的她,又要响应号召,下乡改造。

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刚去乡下,因为吃不消体力活,时常昏倒在田里,有一次还差点休克丢了命。整整待了5年,徐桂芬才回到南昌家里,这一年,她已经22岁。

可回城后的生活,并没有想象中美好。

首先是工作成了大难题,好的工作,一个萝卜一个坑。没办法,徐桂芬只能打零工,给人家看过孩子,在货场搬过货。

熬了三年,才等到父亲退休,终于有了一个顶职的机会。就是去蔬菜公司下属的菜场当营业员,这可是苦差事,每天得待在闷热的菜场里,工作时间也非常长。

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可徐桂芬却特别珍惜,因为她已经等待了三年。

由于早年卖过凉茶,相比其他员工的消极情绪,她反而爱上了“吆喝卖菜”的感觉。

时间一长,她的摊位,总比其他人卖得快。或许,这也是她的天赋所在。

1979年,由于工作出色,徐桂芬被调进南昌市肉食品公司。5年后,又升职为门市部经理。这一年,徐桂芬33岁,婚姻顺利,工作顺心。

如果没有后来的下岗潮,或许她的人生轨迹,也将泯与众人。

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02

1992年,下岗大潮很快席卷到南昌。由于效益太差,食品公司被解散,她丢了吃饭的碗。

拿着下岗通知,41岁的徐桂芬,落魄的回到家。休息几天后,她就打起精神,得赶紧找工作养家啊。

可下岗工人多如牛毛,工作也非常难找,思量再三,徐桂芬决定自己做小买卖。

最初,她做肉皮加工生意,可每天起早贪黑,冬天手指冻成大萝卜,也还解决不了家里的温饱问题。

随后又尝试了腊肠加工、拆骨肉、饺子馅等小买卖。几番折腾,罪没少受,钱却赔了不少。

苦闷之下,徐桂芬开始闲逛寻找商机。

如当年发现凉茶一样,她在家附近的菜市场,察觉到卤菜生意很受欢迎。每个卤菜摊位,都是人头攒动。

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这一次,她没有贸然就干,而是把市面上的卤菜,都买回来研究。在仔细观察和品尝后发现:

南昌卤菜主要分两种,一是温州卤菜,二是潮州卤菜;前者菜品多,但味道淡;后者主打海产品,但品种单一。

“为什么不取长补短呢?”徐桂芬灵光一现,“菜品必须种类多,味道也要符合南昌人酷爱的鲜香麻辣口感!”

于是在1993年2月,徐桂芬拿出全部身家1万两千元,在绳金塔下开了第一家卤菜店,店面不足8平米,名字却取得很有寓意——“煌上煌烤禽社”。

 

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徐桂芬希望自己可以开创辉煌,再上辉煌。可偏偏事与愿违,卤味店非但没有辉煌,反而坎坷不断。

开业初期,客人稀少,生意惨淡。哪怕徐桂芬每天走街串巷叫卖16小时,营业额也不过200元。卤菜师傅干了大半个月,就不辞而别。

“能不能给我介绍了个卤菜师傅?”徐桂芬硬着头皮去麻烦朋友。

“大厨有是有……”朋友却面露难色,“但他要的薪资不少,每个月2000元”。93年,南昌平均月薪不过几百元。

得知大厨有独家卤菜秘方,徐桂芬便咬牙答应了。重新开业后,生意果然火爆,排队的人络绎不绝。

不久,同行就跟风,周围开了好几家卤菜店。而大厨仗着手艺好,也趁机哄抬身家:“必须加薪1000元!”

同意吧,这狮子大开口习惯了,说不定下个月又要加薪;不同意吧,万一被同行挖走……正当徐桂芬左右为难之际,大厨直接被隔壁卤菜店挖走了!

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这下可把她气得够呛,恨不得冲进隔壁店拼命,好在丈夫奋力拉住了她。见她冷静下来,丈夫便建议:“要不你去外地散散心,顺便看看当地的卤菜。”

这话说进了她心坎里,自己不正是没有独门手艺,才受制于人吗?

于是在1994年3月,徐桂芬一路向东,来到了苏州,参观了闻名遐迩的苏州园林。

出来时,正好是饭点,她饿的肚子咕咕叫,就随便进了一家饭馆,点了招牌菜“苏式酱板鸭”。没想到运气不错,随便吃的一家店,味道居然好极了。

结账时,她正想问问老板配方卖不卖,结果一抬头,发现店铺招贴“苏式酱板鸭大甩卖”。

“老板,怎么大甩卖啊?”徐桂芬好奇道。

“老了,做不动了,月底就收摊回家养老咯”,老爷子笑呵呵说。

徐桂芬心想:“味道这么好,在南昌肯定也畅销,也许我可以试试”。

最后,她花6000元,买下了老爷子的酱鸭配方。

正是大厨被挖走,意外品尝到美味的酱鸭,让徐桂芬意识到配方的重要性,最终让她走上了打造百亿卤菜店的道路。

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03

随后,她又在苏州城里,品尝了多家酱鸭,最后挖走了两位师傅。回到南昌,她又请了一位养生专家,来共同改进酱鸭口味,在配方里加入了草果、党参等30多味中药。

通过请路人试吃,再不断调整的策略,最终发现,鄱阳湖散养的红毛鸭,口味最好。

半年多以后,徐桂芬的煌上煌酱鸭,开业了。

开业第一天,徐桂芬和员工,把1000斤酱鸭切成小块,装在盆里,走上南昌闹市区,免费发给路人试吃。

那年头,免费试吃可是营销新手段,酱鸭很快便火爆,试吃人员还排起了长队。

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趁着酱鸭一炮而红,徐桂芬又趁热打铁,在儿童节,推出了“购酱鸭,送礼物”的活动。

孩子放学后,被摊位旁的玩具,迷得不肯走,家长则被酱鸭香的诱惑,掏钱买单,水到渠成。

此后煌上煌一直很红火,但1996年,突然出了件蹊跷事。账目对不上,店里的亲戚又互相推诿,厨师也暗示要辞职。

徐桂芬明白了:“是时候把亲戚们请出去了。”第二天,她就召开家庭会议:“以后店里,只用能人。”

为此,她特意去银行贷款,给足补偿,把亲戚们都请了出去。

煌上煌正式,走上了快车道。

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当年6月,老领导的儿子结婚,她免费给每桌添了一道酱鸭。临走,又给每位客人送一只。口口相传,酱鸭就成了南昌婚宴上,必不可少的一道菜。

不得不说,徐桂芬是个营销能人。

1998年,长江流域发生水灾。徐桂芬趁机推出,“抗洪救灾,七折义卖”活动,为期3天的营业额全部捐给灾区。

活动第一天,就迎来了无数热情的顾客,他们纷纷表示:“不仅能吃到美味,还能为灾区献爱心,值!”

江西“酱鸭女王”:41岁下岗,靠酱鸭起家,年赚3.9亿,凭啥?

 

事后,徐桂芬回忆说:“虽然活动赔了10万多元,讲老实话有点心疼,但这个广告收益,远远不止10万元啊。”

至此,煌上煌坐上了南昌卤味的头把交椅。到2005年底,已经开店130多家,销售收入突破1300万元。

等到2009年,煌上煌已经走出南昌,面向全国,连锁店突破2500多家。品牌估值,高达34亿元。

2012年9月,煌上煌上市,市值突破25亿。4年后,市值突破120亿,徐桂芬身家高达70亿。

而她又一次升级菜系,研发出200多个品种。等到2020年,69岁的徐桂芬,身家已经达到了惊人的110亿元。

距离她41岁下岗创业,已经是28年前的往事。她靠着“一只只酱鸭”,平均下来每年能赚3.9亿元。

江西“酱鸭女王”:41岁下岗,靠酱鸭起家,年赚3.9亿,凭啥?

 

04

徐桂芬以一己之力,扭转了下岗女工落魄的命运走向。提起成功,她只淡淡说了一句:“世上无难事,只怕有心人。”

谁能想到,一只酱鸭,可以让一家小小的卤菜店,成为百亿企业呢。

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